Rhum arrangé myrtille sauvage, thym frais & sucre de canne blond

Ingrédients

• Rhum agricole blanc 50°70 cl
• Myrtilles sauvages fraîches250 g
• Thym frais3 brins
• Sucre de canne blond60 g

Étapes

1. Rincez les myrtilles et égouttez-les soigneusement.
2. Déposez les myrtilles, les brins de thym et le sucre dans un bocal Le Parfait propre.
3. Versez le rhum agricole blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits.
4. Fermez et remuez doucement, puis rangez à l'abri de la lumière.
5. Laissez macérer 18 jours en secouant le bocal tous les 3 jours.

Calendrier de macération

• J+0 — Mise en bocal des myrtilles, du thym et du sucre, puis versez le rhum.
  Écrasez très légèrement quelques myrtilles pour libérer la couleur pourpre.
• J+3 — Secouez doucement pour dissoudre le sucre et réveiller les arômes.
  Le jus commence à teinter le rhum d'un violet profond.
• J+10 — Goûtez : le thym doit rester discret, en fond. Retirez un brin s'il domine trop.
• J+18 — Dégustez pour valider l'équilibre avant filtration.

Filtration

Filtrez à travers une passoire fine, puis affinez sur un filtre à café pour retenir la pulpe et les résidus de thym. Pressez délicatement les myrtilles pour récupérer le maximum de jus sans troubler le rhum.

Dégustation

À savourer frais, en fin de soirée d'automne, dans un petit verre tulipe. Ses notes de sous-bois et de thym accompagnent à merveille une tarte aux fruits noirs ou un carré de chocolat corsé.