La création, entrée après entrée
Rétrospectif, factuel, sans jalon futur. Ce qui a été fait, et ce qui a coincé.
La recherche de fournisseurs
La méthode de sélection d'un partenaire quand on commande peu : les familles à sourcer, l'obstacle des minimums de commande, et les critères qui passent avant le prix. Sur la démarche, jamais sur la négociation.
Lire l’entrée →
Chaque édition limitée consomme un code-barres, définitivement
Comment fonctionnent l'EAN-13 et l'adhésion GS1, comment se structure un code, et la règle de non-réaffectation qui transforme une formalité technique en décision de gamme.
Lire l’entrée →
Un sol, mais pas n’importe lequel
Le paquet hygiène, la marche en avant et les exigences de conception d'un atelier alimentaire : sol lavable à siphon, plinthes à gorge, zones séparées. Ce qu'on ne voit pas mais qui décide de tout.
Lire l’entrée →
Se domicilier pour ne pas attendre le local
Distinguer le siège social du lieu de production, choisir une domiciliation temporaire, et découpler l'immatriculation de la recherche du local pour ne pas tout bloquer.
Lire l’entrée →
Le montage juridique, version quatre
Pourquoi une holding détenant la société d'exploitation plutôt qu'une structure unique : séparation des risques, remontée des dividendes, entrée d'investisseurs — après trois versions écartées.
Lire l’entrée →
L'écriture du business plan
Le plan compris comme un outil de décision, pas comme un document à montrer — et l'insight qui change tout pour un produit qui macère : le besoin en fonds de roulement.
Lire l’entrée →
Ce qu'est vraiment le statut d'entrepositaire agréé
Le régime de suspension de droits d'accise expliqué simplement : ce qu'il autorise, ce qu'il impose en comptabilité matières et en déclarations, et pourquoi il conditionne l'organisation de l'atelier.
Lire l’entrée →
La cartographie réglementaire complète
L'inventaire des administrations d'un atelier de spiritueux, et surtout ce que chacune contrôle réellement : douanes, DDPP, urbanisme, INPI, GS1, impôts, DGCCRF, assurance.
Lire l’entrée →
Trois semaines à croire que j'étais soumis à l'ICPE
Comprendre la nomenclature des installations classées, identifier les rubriques qui concernent un atelier de spiritueux, et vérifier que les volumes d'une petite production restent sous le seuil de déclaration.
Lire l’entrée →
Pourquoi des spiritueux, et pourquoi maintenant
Comment on passe d'une activité de développement web à l'idée de produire des spiritueux botaniques macérés — et pourquoi le vrai obstacle n'est pas la recette, mais tout ce qui l'entoure.
Lire l’entrée →