Rhum arrangé melon charentais & basilic frais

Ingrédients

• Rhum agricole blanc 50°70 cl
• Melon charentais bien mûr1 pièce (env. 500 g de chair)
• Basilic frais8 feuilles
• Sucre de canne blond60 g

Étapes

1. Coupez le melon en deux, retirez les graines et détaillez la chair en cubes.
2. Déposez les cubes de melon au fond d'un bocal Le Parfait propre.
3. Ajoutez les feuilles de basilic, préalablement froissées entre les doigts, et le sucre de canne blond.
4. Versez le rhum agricole blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits.
5. Fermez le bocal et laissez macérer 15 jours à l'abri de la lumière, à température ambiante.

Calendrier de macération

• J+0 — Mise en bocal du melon, du basilic et du sucre, puis versement du rhum.
  Choisissez un melon très parfumé : c'est lui qui portera toute la recette.
• J+3 — Retournez délicatement le bocal pour dissoudre le sucre et libérer les arômes du basilic.
  Ne secouez pas trop fort : le basilic est fragile.
• J+8 — Goûtez une goutte sur le dos de la main : le melon doit déjà embaumer.
  Si le basilic domine trop, retirez 2 ou 3 feuilles.
• J+15 — Filtration et mise en bouteille.

Filtration

Filtrez à travers une passoire fine puis un filtre à café pour retenir la pulpe et les particules de basilic. Pressez à peine le melon pour garder une texture nette et limpide.

Dégustation

Servi très frais en fin d'été, en apéritif contemplatif sur la terrasse à la tombée du jour, ou en digestif léger après un repas estival.