Rhum arrangé fraise gariguette, feuille de menthe poivrée & sucre de canne blond

Ingrédients

• Rhum agricole blanc 50°70 cl
• Fraises gariguette bien mûres300 g
• Feuilles de menthe poivrée fraîche8 feuilles
• Sucre de canne blond50 g

Étapes

1. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux.
2. Déposez les fraises au fond d'un bocal Le Parfait avec le sucre de canne blond.
3. Froissez les feuilles de menthe et ajoutez-les délicatement.
4. Versez le rhum agricole blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits.
5. Fermez hermétiquement et placez à l'abri de la lumière, à température ambiante.
6. Remuez doucement le bocal une fois par semaine.
7. Au bout de 15 jours, filtrez et mettez en bouteille.

Calendrier de macération

• J+0 — Mise en bocal des fraises coupées, de la menthe et du sucre, puis recouvrez de rhum.
  Froissez légèrement les feuilles de menthe entre vos doigts pour libérer leurs huiles.
• J+3 — Remuez délicatement le bocal pour dissoudre le sucre déposé au fond.
  La couleur commence à rosir doucement : bon signe.
• J+8 — Retirez la menthe si son parfum vous semble déjà bien présent.
  Goûtez une goutte : la menthe ne doit pas écraser la fraise.
• J+15 — Dégustation test avant filtration finale.
  Si les fraises sont pâles et translucides, elles ont tout donné.

Filtration

Filtrez d'abord à travers une passoire fine pour retenir fruits et menthe, puis affinez avec un filtre à café ou une étamine. Pressez légèrement les fraises pour récupérer leur jus parfumé sans troubler la limpidité.

Dégustation

Servez frais en fin de repas d'été, sur un glaçon unique. Sa fraîcheur mentholée et sa rondeur fruitée en font un digestif léger, idéal après un dîner en terrasse.