Rhum arrangé abricot & fleur d'oranger

Ingrédients

• Rhum agricole blanc 50°70 cl
• Abricots mûrs6 pièces
• Eau de fleur d'oranger1 cuillère à café
• Sucre de canne blond40 g

Étapes

1. Lave les abricots, ouvre-les en deux et retire les noyaux.
2. Dépose les demi-abricots au fond d'un bocal Le Parfait propre.
3. Ajoute le sucre de canne blond par-dessus les fruits.
4. Verse le rhum agricole blanc jusqu'à recouvrir entièrement les abricots.
5. Ferme le bocal et laisse macérer 14 jours à l'abri de la lumière.
6. Au 14e jour, ajoute l'eau de fleur d'oranger, referme et poursuis 4 jours.
7. Filtre puis mets en bouteille.

Calendrier de macération

• J+1 — Remue doucement le bocal pour dissoudre le sucre.
  Retourne-le tête en bas quelques secondes, sans agiter violemment.
• J+7 — Goûte une goutte : la chair d'abricot commence à parfumer le rhum.
  Si le nez est encore alcooleux, patiente sans rien changer.
• J+14 — Ajoute la fleur d'oranger et laisse infuser les derniers jours.
  Une seule cuillère suffit : la fleur d'oranger domine vite.
• J+18 — Le rhum a pris une robe dorée : place à la filtration.

Filtration

Filtre à travers une passoire fine pour retenir les morceaux, puis affine avec un filtre à café pour une robe limpide et dorée. Presse légèrement les abricots pour extraire le dernier nectar.

Dégustation

À servir frais en fin de repas d'été, sur une terrasse au coucher du soleil, accompagné d'une tarte aux amandes.